Так называют потрясающее ассорти из маленького печенья (либо пирожных), которые часто готовят из одного теста. Их отличие в оформлении и добавках. Традиционно лакомство готовят из песочного или воздушного бисквитного теста, украшая нежным кремом и сладкой глазурью. Такие особенные закуски подают к кофе, чаю или коктейлю.
Нежный десерт появился во Франции в семнадцатом веке во время Французской революции. В тот период были огромные печи, в которых даже можно было зажарить целую свинью. Однако разжигать их было дорогим удовольствием. Для того, чтобы экономно пользоваться печками, кондитеры решили готовить маленьких размеров тортики. В таком случае изделие могло быстро приготовиться, и не нужно было повторно разжигать печь.
Птифуры бывают разных видов: сухие и замороженные. К первым принято относить печенье, безе и слоеные пирожки. А к последним – тарталетки и эклеры.
Предлагаем приготовить вкусные и красивые пирожные-птифуры «Миндальные сердечки».
Потрясающее лакомство не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!
Хотите, не откладывая на завтра, сделать мини шедевры кондитерского мастерства — пирожные птифуры? Тогда заблаговременно подготовьте все ингредиенты на 12 порций:
- куриные яйца не больше 3-х шт;
- мука всего 400 г;
- сахар-песок 200 г;
- сливочное масло 200 г;
- рубленый миндаль 100 г;
- разрыхлитель оптимально 10 г;
- ванильный сахар 3 ст.л;
- вишневый джем не больше 50 г;
- джем 50 г;
- апельсиновый джем с имбирем достаточно 50 г;
- яичные белки всего 2 шт;
- пудра сахарная не больше 300 г;
- сок лимона 1 ст.л;
- краситель-гель пищевой всего 4 шт.
Предлагаем простой рецепт приготовления вкуснейших пирожных-птифур для самых любимых!
Порадуйте дорогих сердцу людей неповторимым лакомством!
Готовим сердечки-заготовки.
- Просеиваем в глубокую емкость муку, добавляя разрыхлитель и миндальную крошку.
- Взбиваем удобным способом яйца, присоединяем ванильный.
- Охлажденное масло сливочное мелко нарезаем и смешиваем с мучной массой.
- Все тщательно перемешиваем.
- Вливаем взбитые с сахаром яйца и хорошенько вымешиваем тесто до образования однородной массы.
- Делаем из теста шар, заворачиваем в специальную пищевую пленку и ставим в холодильник на пол часа.
- Разделяем на две равные части тесто и раскатываем пласты.
- Выпекать нужно в заранее разогретой духовой плите при температуре сто восемьдесят градусов не дольше десяти или двенадцати минут.
- Как только коржики остынут, но будут оставаться теплыми, необходимо аккуратно вырезать красивые сердечки.
Собираем вкусные пирожные
- Нижний корж смазывается джемом, сверху укладывается второй корж.
- Для глазури в емкость высыпается 2/3 сахарной пудры.
- Присоединяем охлажденные белки и сок лимона. Все размешиваем до создания однородной смеси, подсыпая пудру.
- Вымешивать нужно до того времени, пока глазурь не станет блестящей, однородной и белого цвета.
- Красим специальными пищевыми красителями. Покрываем наши лакомства глазурью.
- Украшаем десерт по вкусу. Это могут быть карамельные сердечки, бусинки, листочки свежего тимьяна. Кладем в корзиночки из бумаги.
Восхитительный десерт непременно придется по вкусу домочадцам и приятно удивит гостей!
Смотрите также видео рецепт пирожного клубничный поцелуй
Оставить комментарий