Рецепт восхитительных бубликов с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Бублики – большие баранки с хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри. Такие хлебобулочные изделия были раньше очень популярны. Со временем их известность угасла, но все же на некоторых столах во время семейного чаепития еще можно увидеть такие своеобразные булочки. Они чуть больше чем привычная сушка, имеют форму кольца, очень румяную корочку сверху и невероятный аромат свежей выпечки. Выпекают их, как правило, из пшеничной муки, молока и сахара.

Произошел впервые бублик в украинской традиционной кухне, и быстро разошелся по всей территории Европы и России. Пекли их поначалу в специальных советских булочных, которые не только продавали изделие, но и поставляли его в столовые и кафе. Они имели стандартный рецепт. Вскоре, опытные хозяйки переняли рецептуру и готовили данное блюдо уже на собственной кухне. Причем, через несколько лет уже существовало множество вариаций такой необычной баранки. Готовую выпечку было принято посыпать сверху маком. Вкус бараночной выпечки довольно запоминающийся. Он возвращает нас во времена детства, так как раньше бублики подавали в школах и садиках. Да и просто мамы и бабушки пекли дома.

Этот рецепт поможет вам приготовить всеми любимые традиционные запашные баранки в домашних условиях. Перед их ароматом не устоит никто. К тому же, рецептура не требует больших затрат, а легкое, хоть и длительное, приготовление заставит вас еще не раз испечь такое сладкое угощение.

Ингредиенты для бубликов в домашних условиях

Время приготовления: 30 минут + 9 часов ожидания

Количество порций: 8 бубликов

Для приготовления опары вам понадобится:

Вода – 70 гр.
Мука пшеничная – 155 гр.
Пол чайной ложки сухих дрожжей.

Компоненты для теста:

Пшеничная мука – 350 гр.
Сахар кристаллический – 65 гр.
Сливочное масло – 45 гр.
Вода – 90 гр.
Соль поваренная – 8 гр.
Мак для украшения – по желанию.

Приготовление и выпекание домашних бубликов

В первую очередь готовим опару для теста. Муку просеиваем через сито в отдельную посудину. Добавляем к ней сухие дрожжи и воду. Смешиваем до консистенции плотного густого теста. Воду желательно больше не доливать. Скатываем в большой шарик и оставляем в тепле на 3-4 часа, чтобы тесто подошло.
Для основного теста следует смешать муку, сахар, соль, масло и залить все это водой. Тщательно перемешать все компоненты вилкой.
После того, как подошла опара, разделяем ее на маленькие кусочки и соединяем с основным тестом. Смешиваем хорошо (как бы трудно это ни было), до однородности. И опять оставляем подходить минут на 20-30. Возможно, понадобится еще добавить немного воды в состав, но не более 15 грамм. Все зависит от консистенции вашего замешанного теста.
Через полчаса снова вымешиваем тесто (примерно минут десять), и оставляем его под полотенцем в тепле, чтобы еще взошло.
По истечении времени, тесто перемещаем на чистую рабочую поверхность (стол струсить мукой). Коль у нас должно получиться восемь баранок, разделяем тесто на восемь одинаковых частей.
Из каждой части теста формируем шар, и выкладываем на доску в муке более гладкой и красивой стороной к верху. Далее, каждый шарик нужно немножко придавить, получится небольшая лепешка или блинчик. В такой виде, тесто оставляется еще на 30-40 минут под легкой тканью.
Затем требуется из блинчиков сформировать баранки. Для этого рукой в середине каждой лепешки делаем дырочку и вылепливаем кольцо. Как минимум три раза этот процесс нужно будет повторить, потому что тесто будет очень привередливо. Готовые сформированные круглые бублики оставляем в тепле еще на часа два.
Не теряя времени, для следующего этапа вам нужно подготовить кастрюлю с чистой водой и дуршлаг или металлическое сито.
Воду довести до кипения на плите, в дуршлаг переместить один бублик и окунуть в кипящую жидкость. Варить каждую баранку требуется примерно по секунд десять. После чего они выкладываются на застеленный пергаментом противень. Посыпать все по желанию баранки маком.
Духовку предварительно разогреваем до 200°С и, уже в горячую, помещаем противень с будущими бубликами. Выпекать 15-20 минут. Через некоторое время вы уже почувствуете этот неимоверный запах свежей выпечки.