Сырный соус считается одним из самых изысканных и в то же время простых в приготовлении. Его применяют для подачи разных блюд – рыбы, спагетти, бутербродов. У каждой хозяйки свой рецепт, который зависит не только от вкусовых пристрастий, но и от возможности применять разные виды сыров. Кому-то доступны дорблю и подобные деликатесы, а кому-то приходится довольствоваться плавленым сырком. Но при правильном подходе соус будет приятным, тягучим, с насыщенным вкусом и ароматом у любого кулинара. Напоминаем, что для соуса, который будет проходить термообработку, применяют только те виды сыров, которые легко плавятся. А такая особенность присуща даже не всем плавленым сыркам! Продукты, не имеющие такого свойства, также используют, но в холодных соусах, куда сыр добавляют тертым.
Соус сырный к макаронам
На приготовление: 15 минут
Ингредиенты:
- 2 качественных плавленых сырка
- Стакан бульона
- Половина стакана молока
- Полторы столовые ложки крахмала
- Луковица
- Растительное масло
- Соль и приправы по вкусу
- Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле. В горячем бульоне растворить сырки. Вылить полученную смесь на сковородку, добавить растворенный в молоке крахмал и проварить для проявления густой текстуры.
- В процессе готовки попробуйте вкус приправы, при необходимости досолите и поперчите, добавьте чеснок, лимонный сок или другие специи по вкусу.
- Подавать соус нужно немного остывшим. Если у вас остался такой соус после застолья, он остыл и стал твердым, вернуть ему пластичную и тягучую консистенцию можно нагреванием на водяной бане.
Сырный соус с солеными огурцами
Ингредиенты:
- По 3 ложки майонеза и сметаны
- 3 плотных молодых соленых огурчика
- 100 граммов твердого сыра
- Укроп
- Чеснок
- Соль
- Перец
Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр и огурцы натереть на мелкой терке. Укроп измельчить. К подготовленным компонентам добавить майонез, сметану, посолить, поперчить, перемешать.
Приготовление займет минут 10, но вкус будет непревзойденный.
Европейский вариант
Ингредиенты:
- По 100 граммов козьего сыра
- 50 граммов Дорблю
- 100 граммов сметаны
- Зелень (петрушка, лук)
- Соль
- Перец
- Мелко нарезать зелень.
Все компоненты положить в блендер и перемешать как можно тщательнее. Попробовать вкус, при необходимости досолить и добавить специи.
Простой сырный соус с коньяком
- 200 граммов жирного домашнего мягкого творога
- По 1 столовой ложке коньяка и сливок
- Томатная паста — 1 чайная ложка
- Соль
- Красный перец
Все продукты сложить в блендер и взбивать до получения однородной консистенции. Его вкус будет островатым с кислинкой. Подавать лучше всего с мясом.
Смотрите также видео рецепт сырного соуса
Based on 1 Review(s)
Плавленый сыры подходят ко многим блюдам. Соус не готовила, но готовила креветки под сырным соусом именно с плавленными сырками.
Мне больше нравится такой соус из твердого сыра, вроде пармезана. Чем ярче у него будет вкус, тем интереснее получится сам соус. И очень трудно положить много сыра — здесь его много просто не бывает.