Идеальный рецепт горячего, острого соуса для овощей и мяса и холодный, насыщенный для яиц и салатов.
Что вам понадобится для приготовления холодного соуса?
- 3 ст. ложки горчицы, например, дижон;
- 3 яичных желтка средних яиц;
- 3 столовые ложки мягкого масла;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- густые сливки 30% — 40 г.
Для горячего:
- 2 столовые ложечки горчицы или дижонской горчицы;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 1 стакан овощного бульона;
- щепотка перца.
Все ингредиенты готовы, поэтому приступаем готовить холодный горчичный соус. Пошаговая инструкция с фото поможет вам в этом!
- Смешайте в небольшой миске желтки, острую горчицу и масло комнатной температуры.
- Смешайте до однородной массы. Вы можете сделать это с помощью миксера или ручного блендера.
- Налейте сливки в миску с горчичным кремом. Также добавьте свежевыжатый сок лимона или лайма и тщательно перемешайте.
Соус готов. Поскольку мы использовали дижонскую горчицу, я больше не добавляю соль или перец. Однако, если вы используете мягкую или медовую горчицу, вам может потребоваться добавить щепотку соли. Вы также можете использовать соус для разнообразных салатов и холодных мясных и ветчинных блюд. Прекрасно сочетается с бутербродами. Если вы беспокоитесь об использовании сырых желтков, то можете заменить их майонезом. Смешайте четыре ст. л. майонеза с горчицей, сливками и соком.
Как приготовить горячий соус с горчицы? Следуйте простой инструкции:
- Поместите две большие ложки масла в маленькую кастрюлю или сковородку. Включите средне-малый огонь горелки, и начните медленно растоплять масло.
- Насыпьте муку. Обжаривайте минуту, помешивая деревянной ложкой.
- Через некоторое время залейте стаканчика овощного или куриного бульончика. Вы также можете сразу добавить горчицу и щепотку черного перца.
- Увеличьте мощность конфорки и, постоянно помешивая, тщательно смешайте ингредиенты. Сначала вы можете подумать, что соус будет слишком жидким, но с каждой минутой он станет более гладким и плотным.
- Когда смесь начнет кипеть, подождите менее минуты и выключите его.
- Приблизительно 270 мл заправки выйдет из нашего количества ингредиентов.
- На фото два ломтика свинины, обжаренные на сильном огне без каких-либо специй. Перед тем, как положить свинину на сковороду, я даю только небольшую чайную ложку растительного масла для жарки. Одна минута с одной и одна минута с другой стороны
Какую версию соуса вы приготовите и с чем будете его подавать? Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт горчичного соуса
Горчичный соус
Информация
Имя рецепта:
Как приготовить горчичный соус
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Холодный вариант просто супер соус, но класно подходит зернистая горчица, и с любой острой или классической , кто как любит.
Готовлю к мясным блюдам, но и к рыбе соус тоже хорош. На 2 ложки горчицы идёт 1 л уксуса и 3 л сметаны. В это всё добавляется обжаренный на сливочном масле лук.
Горячий вариант очень класный, острая в меру, но горчица придбала пикантности соусу, с мукой более гуще. Класный рецепт, спс.
Хоть и положила сметану заместо сливок, но рецепт мне очень понравился. Такой соус остренький, но не черезчур. Классно заправлять им салаты, особенно овощные.
Дижонская горчица слишком мягкая, поэтому соус из неё, разбавленный маслом будет очень слабеньким по вкусу. Хотя отлично подойдёт для тех, кто не любит острую еду.