На улице холод, сыплет снег, дома включён телевизор, на столе картошка с мясом. Чего не хватает? Идеального салатика из спелых, сочных овощей, который наполнит организм витаминами, подарит настоящую летнюю свежесть. Именно такой рецепт мы и подготовили сегодня. Не бойтесь, не придётся тратить много денег, ведь готовить всё из простейших продуктов, которые пока ещё можно найти по доступной цене.
Ингредиенты для рецепта салата из помидор на зиму
- Кабачки – 1 кг.
- Помидоры – 1.5 кг.
- Болгарский сладкий перец – 400 гр.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Сахар песок – полстакана.
- Соль – 1 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Подсолнечное масло – 20 мл.
Как приготовить зимний помидорный салат с кабачками и перцем
- Кабачки очищаем от кожицы, рубим небольшими кубиками по 2х2 см. Если удастся найти в продаже молодые плоды, то их даже не придётся чистить, достаточно просто промыть в проточной воде и сразу можно нарезать.
- Помидорки обмываем, режем аналогично предыдущему продукту. Шкурку снимать не обязательно, но если решитесь, то сначала окуните в кипяток на 1 мин., резко засуньте в холодную воду, потом легко всё удалиться.
- С болгарского сладкого перца срезаем плодоножку, удаляем семена, белые прожилки, нарезаем произвольными кусочками. Чтобы сделать общую «картинку» блюда интереснее, рекомендуется использовать разноцветные сорта – красные, жёлтые, зелёные. Основной упор делаем именно на зелёные мясистые плоды, остальное исключительно для красоты.
Томатный салат с овощами на зиму
- Ставим на плиту большую кастрюлю, закидываем нарезанные томаты, высыпаем соль, сахар. Включаем средний режим пламени, ждём закипания, не забывая постоянно мешать. После начала бурления ждём 10 мин.
- Засыпаем к томатам кабачки, перец, наливаем подсолнечное масло, ждём кипения. Оставляем вариться четверть часа. Пока очищаем зубчики чеснока от шелухи, пропускаем через чеснокодавку, либо мелко-мелко рубим. Пересыпаем в кастрюльку, ожидаем ещё 15 мин. Важно мешать периодически, чтобы не допустить пригорания.
- В конце добавляем 9% уксус, ждём пару минуток, закрываем плотно крышкой, выключаем огонь. В заранее стерилизованные банки с крышками разливаем полученный салатик, тщательно закатываем. В перевёрнутом виде оставляем при комнатной температуре, завернув в полотенце. Потом уже отправляем в прохладное место, ждать своего часа.
Благодаря уксусу, естественному консерванту, хранить заготовку можно до 3 лет. Обычно она доживает такой долгий срок, потому что нравится всем членам семьи, включая детишек. Термической обработки мало, поэтому сохраняется большая часть витаминов, микроэлементов, которые так нужны организму в холодное время года.
Смотрите также видео рецепт салата из помидор с луком на зиму
Салат из помидор с луком на зиму Зимние заготовки!
Информация
Имя рецепта:
Салат из помидор на зиму
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Простой рецепт классического варенья из крыжовника. 
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на зиму: пошаговая инструкция с фото 
Рецепт универсальной заправки для борща за зиму с фото 
Бесподобные сладкие напитки – компот ассорти на зиму: пошаговый рецепт приготовления по фото
Иногда даю острый перец в такой салат, шикарный вкус, но тут на любителя, делаю половину только острым. Отличный рецепт.
Кабачки в томате очень вкусная консервация. Не хватает крайне необходимой вещи — чёрного перца горошком, он необходим. Ещё бы положила колечки репчатого лука. Салат зимой прекрасно идёт.