Как приготовить соус Ромеско? Простой и быстрый пошаговый рецепт

Соус Ромеско — это испанский соус из томатов, перца, орехов, уксуса и оливкового масла. Чаще всего его подают к морепродуктам или в качестве овощного соуса.  Соус происходит из города Таррагона, который находится в провинции Каталония. Рыбаки в этой области готовили Ромеско как дополнение к рыбе.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 банка (450 г) консервированного перца ИЛИ 4 свежих красных перца;
• 1 банка томатов (400 мл) или 1 кг свежих помидоров;
• 50 г миндальных хлопьев (вы можете использовать также цельный очищенный миндаль);
• 130 г фундука;
• 2 маленьких ломтика хлеба + масло;
• 20 грамм томатной пасты;
• 1 столовая ложка копченого сладкого перца или по вкусу;
• половину чайной ложечки кайенского перца;
• 2 чайные ложки рубленой петрушки;
• 2 ч. ложки уксуса из красного вина или хереса;
• 4 зубчика чеснока;
• 2/3 стакана оливкового масла (160 мл);
• 1/2 ч. ложки коричневого сахара по желанию;
• соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты готовы, поэтому приступаем готовить соус Ромеско. Простая пошаговая инструкция поможет вам в этом!

1. Если у вас нет жареных орехов без кожуры: обжарьте фундук и миндаль на сухой сковороде, пока они не подрумянятся. Сразу перенести на тарелку. Заверните фундук в чистую кухонную ткань и потрите, чтобы избавиться от как можно большего количества кожи.
2. Нагрейте ложку масла в сковороде и обжарьте хлеб с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте все ингредиенты соуса (кроме масла) в большую миску: перец, помидоры со всем содержимым банки. Смешайте с помощью ручного блендера или кухонного комбайна, пока соус не станет однородным или с небольшими комочками.
4. Добавить масло и смешать венчиком. Приправить по вкусу солью и перцем.

Если вы хотите приготовить Ромеско со свежими овощами, следуйте простой инструкции:

1. Разрежьте перец пополам и удалите семена. Разрежьте помидоры пополам. Приправить солью и перцем, залить 1-2 столовыми ложками масла. Положите на противень. Выпекать при температуре 220 ° C около 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям. 
2. Натереть ломтики хлеба оливковым маслом с обеих сторон. Положите его рядом с овощами и добавьте фундук. Выпекать 5-7 минут. Ломтики хлеба следует подрумянить, а фундук должен стать темно-коричневым. Очистите фундук от шелухи.
3. Распределите миндаль равномерно на том же противне. Выпекать 1-2 минуты до золотистого цвета. За орехами нужно наблюдать все время. Они могут сгореть в мгновение ока. Сразу перенести на тарелку.
4. Смешайте с помощью блендера до однородности. Добавить масло, тщательно перемешиваем. Соус готов.
5. Отправьте в холодильник не менее чем на 30 минут до подачи, чтобы вкусы смешались.

С чем вы можете подавать Ромеско? С запеченной цветной капустой, запеченными стейками, рыбой и морепродуктами, сырым или жареным овощам, отлично подходит к яйцам, а также с крекерами, палочками или хрустящим багетом. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт соуса Ромеско

Информация

Имя рецепта:

Как приготовить соус Ромеско?

Автор:

Вера

Опубликован:

2019-12-04

Время подготовки:

05M

Время приготовления:

05M

Общее время:

10M

Средний рейтинг:

5 Based on 1 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепт соуса болоньезе с фаршем в домашних условиях Матбуха: марокканско-израильская версия томатного соуса Простой рецепт красного соуса к мясу – универсально, просто и очень вкусно Как приготовить соус из лисичек? Простой и быстрый пошаговый рецепт