В китайской кухне есть целый ряд блюд, которые объединяет название dim sum. Это мясо, овощи, морепродукты, завернутые в тончайший слой теста. Готовить димсамы принято на пару, так они сохраняют сочность и нежный вкус. Это отменный вариант для обеда или ужина. Процесс готовки займет немного времени, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты
- Мука — 1 стакан
- Кокосовое молоко — 1 стакан
- Курица — 150 г
- Имбирь — 1 ч. л.
- Лук — 2 стебля
- Соус барбекю — 2 ст. л.
- Чили — 1 шт.
Как приготовить начинку для димсамов
Начинку для китайских пельменей можно выбрать на свой вкус. Это могут быть овощи, морепродукты, белое или красное мясо. В нашем рецепте используется уже готовая запеченная курочка. Режем ее на мелкие кусочки или разбираем на волокна.
Чистим имбирь, натираем на мелкой терке. Мелко режем зеленый лук и чили. Если острые блюда вам не по вкусу, уменьшите количество красного перца. Высыпаем в миску куриное мясо, добавляем туда лучок, перчик и имбирь. Выливаем соус барбекю и тщательно перемешиваем ингредиенты. Начинка готова.
Как сделать тесто для димсамов — подробный рецепт
- В чашу блендера высыпаем муку, выливаем кокосовое молоко. Перемешиваем 1,5–2 минуты. Тесто должно получиться достаточно липким. Выкладываем его на стол, обсыпаем мукой, чтобы меньше прилипало к рукам. Добавлять много муки не стоит, важно сохранить воздушность и пышность теста.
- Отделяем небольшое количество теста (размером с мячик для настольного тенниса), формируем лепешку, накладываем немного начинки и защипываем края сверху.
- Заготовки выкладываем в пароварку и готовим 10 минут. Если пароварка не слишком мощная, время можно увеличить. Готовые пельмени вынимаем на тарелку и подаем к столу теплыми.
Невероятно нежная, легкая и нежирная закуска станет прекрасной идеей для ужина. Куриную начинку можно заменить креветками, мясным фаршем, овощами. Некоторые повара любят азиатские пельмени с ягодами или творожным сыром. Словом, все зависит от фантазии и желания экспериментировать. Приятного аппетита!
Очень красиво и здорово смотрится. Я пробовала готовить, только начинка была из жареных грибов. Понравилось очень нежное, супер тонкое тесто, и лёгкость приготовления.
Провела эксперименты с целью определить оптимальный размер для каждой пельмешки. Мне больше по душе пришлись большие — раза в 2 больше стандартного вареника. В них больше начинки, соответственно они сочнее.
Шикарные эти пельмени, только если их правильно приготовить на пару. В начинку порезала спаржу и обжарила, соединила с курицей, чесноком и кунжутным маслом. Действительно восхитительно!