Татарская кухня очень вкусная, но при этом очень калорийная. Но в праздник не отказывайте себе в удовольствии попробовать чак-чак по-татарски, рецепт которого достаточно прост. Это нежное сладкое лакомство станет изюминкой Вашего стола и понравится каждому!
Для приготовления чак-чака по-татарски, нужно:
- мука 600 г;
- сливочное масло жирностью 82% — 150 г;
- сахар 150 г;
- не слишком густой мед (выбирайте свой любимый вид) 300 г;
- куриные яйца 5 шт;
- подсолнечное масло 400 мл.
Начинаем готовить чак-чак по-татарски. Рецепт с фото пошагово сделает этот процесс простым и понятным!
1. Делаем тесто. К яйцам добавляем 30 г сахара и перемешиваем.
2. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и немного остужаем. Теперь также добавляем его к яйцам и перемешиваем.
3. Просеиваем муку.
Делать это нужно обязательно. Просеянная мука — залог хорошего и вкусного теста!
4. Муку порционно вводим в яичную смесь, перемешивая. Основное количество — 500 г. После этого смотрим на консистенцию теста, если оно не обладает упругостью и плотностью — добавляем еще муки.
5. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и замешиваем его. Оно должно быть плотным, но достаточно эластичным для удобства в работе. Когда оно уже достигло нужных параметров — оставляем его на 15-20 минут.
6. По прошествии этого времени тесто раскатываем или разминаем вручную. Лист теста должен иметь толщину приблизительно 1 см.
7. Нарезаем тесто полосками, ширина которых 1-1,5 см.
8. Из полосок формируем жгутики, если они получаются слишком длинными — можно их разрезать на 2-3 части.
9. Из полученных жгутов нам нужно вырезать кусочки по 3-4 см и немножко размять их, формируя палочки.
10. Тесто лучше всего жарить в глубокой сковороде или казане. Также можно и в кастрюле, но с толстым дном. Сперва разогреваем достаточное количество масла, затем помещаем в него палочки и теста. Помешивая, жарим приблизительно 3-4 минуты, они должны стать золотистого цвета. Достаем их.
11. Так поступаем со всем остальным тестом. В процессе жарки, если нужно, добавляем масло. Ведь тесто должно быть золотистым, но не подгоревшим.
12. Осталось приготовить сладкую заливку к нашему особенному блюду. В небольшую кастрюлю погружаем остальной сахар и мед.
13. На среднем огне доводим содержимое до кипения. Провариваем еще 5-7 минут до растворения сахара и загустения сиропа, должно образоваться подобие карамели характерного приятного оттенка.
14. Все тесто выкладываем глубокую емкость достаточно большого диаметра. Заливаем его горячим медовым сиропом и осторожно, но старательно перемешиваем.
15. Презентуем чак-чак в большом блюде, выкладывая в форме пирамиды. Традиционно, подача оформляется с фруктами в карамели или глазури. Можно подавать и просто фрукты с медом.
Это блюдо способно восхищать и влюблять в себя. Обязательно попробуйте его!
Я ещё орехов добавила.Вкуснотища!Рецепт классный!Быстро,легко и очень вкусненько!Спасибо!
Я согласна, рецепт классный и не обычный чак-чак. Хочу приготовить, на фото такое апетитное, а сладкое я люблю. С орехами класная идея. Будем постигать татарскую кухню.
Чак-чак получился хрустящим, не оторваться просто. Жалко, что такая вкусная сладость раньше проходила мимо меня. Тесто сделала мягкое, поэтому десерт получился воздушным.
Рецепт просто класссс, сегодня попробовала. Получилось божественно. СПАСИБО ОГРОМНОЕ